手作りごまとうふのプロセス

こんにちは、森下商店総本舗です。

手作り生ごまとうふのプロセスは、非常に細やかで、職人の技術が光る瞬間が数多くあります。まず、選び抜かれた胡麻を十分に焙煎し、その香ばしさを引き出します。この焙煎工程は、味わいに深みを与えるために欠かせないステップです。次に、胡麻をペースト状にし、水を加えながら丁寧に混ぜ合わせます。この時、胡麻の旨みが一層引き立ち、クリーミーな食感を実現します。さらに、豆乳と混合し、必要に応じて凝固剤を加えます。その後、型に流し込み、しっかりと冷やし固めることで、独特な食感が生まれます。最後に、丁寧に型から外して完成です。この手作りプロセスでは、素材の選び方や焙煎の加減、混ぜ方など、すべてが職人の経験と技術に依存しています。生ごまとうふは、その背景にある伝統と技術を通じて、私たちに多くの文化的価値をもたらします。

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