ごまとうふの製造過程：地元の職人の情熱

こんにちは、森下商店総本舗です。

高野山のごまとうふは、地元の職人たちの情熱によって支えられています。製造過程は、まず新鮮なごまの選別から始まり、特に高野山で育まれた有機ごまが使用されます。これらのごまは、豊かな土壌と澄んだ水によって育まれ、香ばしい風味と高い栄養価を誇ります。職人は、これらのごまを古くからの伝統的な方法で焙煎し、風味を最大限に引き出します。 次に、焙煎したごまを丁寧にすりつぶし、クリーミーなペーストを作ります。このペーストは、砂糖や塩などの添加物を極力避け、自然の味を大切にした製品作りが行われます。その後、豆腐作りの工程が始まり、清らかな高野山の水を使用して滑らかさを追求します。これにより、舌触りが良く、深いコクのあるごまとうふが出来上がります。職人たちの思いが込められた高野山のごまとうふは、単なる食品ではなく、地域の文化を象徴するものとして、多くの人々から愛されています。

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