製法の秘密: 高野山のごまとうふが作られる時

こんにちは、森下商店総本舗です。

高野山のごまとうふは、その製法の独自性にこそ魅力があります。この地域では、地元の白ゴマを使用し、ふんだんに磨り潰したものを基にしています。この過程で、ゴマの香ばしさと豊かな風味が引き出され、クリーミーな食感が生まれます。製法は、まずゴマをしっかりと炊き上げ、その後、石臼で丁寧に挽いてペースト状にします。さらに、豆乳と混ぜ合わせ、型に流し込むことで、滑らかなごまとうふが完成します。特に高野山の製法では、修行僧たちが長年培った知恵と技術が生かされています。注目すべきは、化学調味料を使わず、素材の味を最大限に引き出すことです。この高野山のごまとうふは、精進料理の一環としても親しまれ、心と体に優しい料理として多くの人に愛されています。旅行の際には、ぜひその魅力を直接味わってみてください。

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